京町简介

京町家
一个供您休息、工作和放松的地方

京町屋是位于日本古都京都的传统木制排屋。在京町屋,您可以看到在京都长期积累下来的人们在日常生活中的各种愿望和创新。

这家名为 “Kyomachi “的餐厅诞生于这样一个愿望:提供象征京町屋传统和声望以及日本精神的用餐体验。京町屋的特点是结构狭长,又被称作 “鳗鱼床”。

其原因之一是为了减少税金。
在江户时代,税金由门面大小决定。狭长的街道庭院、中庭和京町屋内的花园可以使风和光线进入屋内,为身心创造了一个宁静的环境。

Kyoto City https://kyoto-bunkaisan.city.kyoto.lg.jp/kyotoisan/nintei-theme/kyoumachiya.htm

京町屋的另一个特点是将工作和居住融为一体的布局。

面向街道的空间既是工作室,也是人们休闲的场所。

雅致,珍贵的京都 Yuka 

鸭川纳凉床一般被称为 “Yuka”。

它的历史可以追溯到江户时代(1603-1867 年),当时该地区的花街(艺妓区)和娱乐区非常繁荣,富商们在河岸上摆满了桌子,日夜举行宴会。倒映在水面上的灯光一定象征着一个和平的早晨的到来,以及战争时期的结束。 

鸭川风景优美,溪水潺潺,是品尝京都传统日式料理 Obanzai 的绝佳场所。平静清澈的河水会洗去日常生活的喧嚣。 

※鸭川纳凉床通常在 5 月至 9 月举行。 

※请注意,由于在京都府政府管理的场所举行,费用将比通常情况下高。

直到河床形成

”Obanzai”
走进京都传统家常料理的世界 –

京都三面被山环绕。在过去,肉类和鱼类并不常见,因此”Obanzai”应运而生。这种将当时的食材发挥到极致的智慧一直传承至今。适度的调味体现了对身体的关心,是一种老少皆宜的料理。 

Kyomachi 的 Obanzai 由我们精心挑选的食材制成。京都的蔬菜、来自Kahuka的两年Rishiri Konbu(海带)、萨摩的干鲣鱼片、精心挑选的日本黑毛和牛和 hamo(海鳗)等等。 

我们用心制作每一道菜肴。菜单每月更换,使您可以感受到四季的变化。 

在这里享受我们的美食。在这里享受京町美食。

我们引以为豪的原料 
以下是我们在 Kyomachi 使用的一些特殊原料。 
来自 Kahuka 的 Rishiri Kombu(海带) 

Rishiri Kombu(海带)来自北海道礼文岛的 Kahuka。

这是一种上乘的产品,被认为是所有 Rishiri Kombu 中味道最好的一种。Kyomachi 使用这种海带制作汤底。 

近年来,它作为一种 “超级食品 “备受关注,其温和的味道弥漫全身。几乎所有 Kyomachi 的菜肴都使用了它。

Arahonbushi,一种产自萨摩的鲣鱼片 

Rishiri Kombu 常与萨摩的 Arahonbushi(一种产自萨摩的鲣鱼片)相结合。

干鲣鱼片主要有两种: Arahonbushi和 Honkarebushi。
Arahonbushi 的特点是口感浓郁,汤味鲜美。

它与 Rishiri Kombu一起定义了 Kyomachi 的汤底。 

由于它是我们汤底的基底,因此我们对其质量要求极高。 

黑毛和牛菲力牛排 

Obanzai的理念是 “使用现时最好的食材”,我们体现了这一理念,根据季节、状况和价格采购产品,而不过于讲究产地。

山椒菲力牛排是 Kyomachi 的当家菜。 

外国游客们尤其喜爱它。 

京野菜,传统京都蔬菜  

品尝当地蔬菜。

这是一件显而易见却又非常重要的事情。 

我们选用最好、最合适的食材,让您可以通过食材感受季节的变化,品尝京都蔬菜细腻而浓郁的味道。

这里真正体现了”Obanzai”的理念。 

生腐竹

位于京町

我们使用“Yubakichi”的生腐竹。

质地柔软,豆味浓郁 是京都料理中不可缺少的食材。 它与汤料完美搭配。

这是一种可以让您享受腐竹本来味道的食材。
请试一试。

欢迎来到京町

餐厅信息 

京都
餐厅 京町